Новый год. Все мы отмечаем его по-разному.

Кто-то встречает его с друзьями и семьей на лоне природы, кому-то милее домашнее застолье, а влюбленные пары порой встречают свой первый совместный праздник только вдвоем. Для каждого случая – свое меню, свой подход. Здесь играют роль многие факторы: количество и возраст гостей, место, привычки и традиции, кулинарные таланты хозяйки, немаловажна и финансовая составляющая. Вкусная еда – это тоже атрибут праздника, но что порадует близких больше: желанные подарки или «объедаловка»? А ведь можно приготовить шикарный праздничный ужин быстро, вкусно, при этом

не особо затратно.

Итак, меню праздничного ужина от шеф-повара кафе «Прага». САЛАТ «ХРУСТАЛЬНОЕ ДНО»

Ингредиенты: колбаса вареная или полукопченая, отварные свекла и морковь, яйцо, лук, мясной бульон, желатин, майонез, соль и пряности по вкусу.

Приготовление: начнем с «хрусталя». Замачиваем 1 ст.л. желатина в 1 стакане бульона (любого, на ваш вкус) на 40 минут. В это время ставим варить овощи и яйца. Бульон нагреваем, пока желатин не растворится (не кипятить), выливаем на большое блюдо и ставим на холод (не мороз). Когда желе за¬стынет, режем его крупными кубиками. Нарезаем соломкой колбасу, на крупной терке трем отдельно морковь и свеклу, тонко режем лук. Затем в прозрачную вазу (можно подавать и порционно, в бокалах) слоями вы¬кладываем: желе, колбасу, морковь, свеклу, лук. Поливаем майонезом и украшаем тертым вареным яйцом и зеленью.

ЗАКУСКА «ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ»

Ингредиенты: язык отварной, свежий огурец, сыр, майонез, маслины, помидоры, свежая зелень, соль и пряности по вкусу.

Приготовление начинки: язык и огурец порезать кубиками, посолить, добавить специи, заправить майонезом.

Затем срезать верхнюю часть у помидоров, выбрать ложкой мякоть и семена (используете на какой-нибудь соус), заполнить начинкой. Сверху посыпать тертым сыром, украсить маслинами и рубленой зеленью.

САЛАТ «ПРАЖСКИЙ»

Ингредиенты: телятина, свинина, соленый огурчик, зеленое яблоко, свежий перец, растительное масло.

Приготовление: мясо порезать соломкой, обжарить на масле до первой готовности, остудить. Овощи порезать соломкой. Перемешать все ингредиенты. Разложить по салатникам.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО «ДВОЙНОЙ СТЕЙК»

Ингредиенты: свинина (корейка или карбонад), куриная грудка, майонез, чеснок, сыр, специи по вкусу.

Приготовление: свинину и куриную грудку отбиваем, смазываем мясо майонезом с добавлением чеснока. Выкладываем на противень сначала свинину и обильно посыпаем сыром, затем сверху кладем грудку и также посыпаем сыром. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

ГАРНИР «КАРТОФЕЛЬ ПО-ЧЕШСКИ»

Ингредиенты: картофель отварной в мундире, яйцо, лук, масло растительное, зелень.

Приготовление: картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, аккуратно перемешать.

На хорошо прогретую сковороду наливаем две столовые ложки масла, затем в виде блина выкладываем картофельную смесь и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Подавать горячим, украсив зеленью.

ДЕСЕРТ «ДЛЯ ВАС»

Ингредиенты: мороженое, тертая вафля, тертое печенье, шоколад, киви, орехи, малиновый сироп.

Приготовление: в креманку уложить слоями тертую вафлю, печенье, мороженое, посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом, украсить кусочками киви, полить сиропом.

КОКТЕЙЛЬ «ПРАГА»

Ингредиенты: мороженое пломбир, кока-кола, какао «Несквик».

Приготовление: в блендере смешать 0,5 кг мороженого, 1 ст. л. какао и 0,5 стакана колы. Взбивать в течение трех минут. Разлить по бокалам, украсив по желанию.

 

Праздники – не за горами, и чем лучше мы спланируем эти нелегкие для хозяек дни, тем больше времени сможем уделить себе и нашим любимым, родным и близким.

Счастья и радости, желанных подарков и любви. А если вы решили махнуть рукой на кухонные хлопоты и отметить праздники вне дома, то вам всегда рады в «Праге».

Чешскую кухню изучала Наталья МИХАЙЛОВА.

Фото автора.